パンは強力粉でしか作れない。と、思っていませんか？

実は同じ強力粉でも、タンパク・灰分の量はさまざま。強力粉や薄力粉というカテゴリでとらえずに、タンパク、灰分、小麦品種や挽き方の違いなど小麦の性質を理解することで、小麦の選び方もきっと上達するはずです。

そこで、ベーカリスタの製品開発担当の加藤がおすすめする小麦粉選びに重要な３つのポイントをご紹介します。