製品の発売前に、スペルト小麦粉を使った試作モニターにご協力いただきました（2024年10月実施）。その際にお寄せいただいた感想の中から、掲載にご承諾いただいたお声を一部ご紹介します。

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  ナッツ香る、香ばしい焼き上がり

  スペルト小麦を30〜40％ブレンドして、コッペパンや肉まんを作っていただきました。コッペパンは、ナッツのような香ばしい風味がしっかりと感じられ、ふっくらフワフワに焼き上がりました。焼き色や香りの濃さも、お好みにぴったりだったそうです。
  （Carvers cafe Karver’s様）

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  グルテン控えめでも軽やかで香ばしい

  グルテンが少ないため、最初は扱いにくさを心配されたそうですが、実際に焼いてみると軽くて食べやすく、香ばしい風味がとても美味しかったそうです。4歳のお子さまにも好評で、「焼き菓子も作りやすそう」と感じられ、次はマフィンにも使ってみたいとのことでした。
  （パン工房 穂の光様）

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  スッキリした風味と安心感

  普段お使いのスペルト品種と比べると、スペルトらしい風味がありつつも、スッキリとして食べやすい印象だったとのことです。自然栽培であることも大きな安心材料で、お客様に提供する際にも喜ばれそうと感じていただけました。ホットケーキとの相性も抜群で、想像よりもふんわりモチっと美味しく焼き上がったそうです。
  （Cafe心麦様）

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  サワードウのような奥深さも

  強力粉のみのレシピにスペルト小麦を加えるだけで、パンの味わいにぐっと奥行きが出たと感じられたそうです。カンパーニュや食パンなど幅広く活用されており、特に低温長時間発酵で仕込んだピザ生地は、サワードウのような香りと深い味わいが楽しめたとのことです。
  （Y.K.様）

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  ふんわり甘く、クッキーのような耳

  いつものレシピで、食パンにスペルト小麦を加えて焼いたところ、弾力がありふんわりとした食感に仕上がりました。特にトーストしたときのパン耳がサクッとして、まるでクッキーのようだったそうです。甘みも感じられて、とても美味しかったとのことです。
  （K.S.様）

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  香ばしく焼けたカンパーニュ

  スペルト小麦粉を20％ブレンドしてカンパーニュを作ったところ、心配していた生地のだれもなく、香ばしく焼き上がったそうです。今後もっと多くの方にスペルト小麦の魅力が広がってほしいと感じておられました。
  （はちみつ酵母の小さなパン屋 Siamiel様）

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  粉の力を実感したバリエ豊富な試作

  スペルト小麦粉を使って、パンや焼き菓子、グラノーラなど様々なレシピにご使用いただきました。特に、黒糖入りの厚焼きイングリッシュマフィンはふわふわで驚きの仕上がりだったそうです。家庭でも扱いやすく、幅広いアレンジが楽しめるとのことでした。
  （Y.M.様）

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  香ばしさに感動、思わず笑顔

  食パンやフォカッチャ、ベーグルなど幅広いレシピで試していただきました。焼き上がりの香ばしさが印象的で、特にクレープは思わず食べすぎてしまうほど美味しかったそうです。お菓子ではスペルト小麦100%でも問題なく使えましたが、パンでは他の粉をブレンドすることで、より扱いやすく仕上がったとのことでした。
  （M.O.様）

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  軽やかで素朴な仕上がり

  普段使っている他のスペルト製品と比べると、香りはやや控えめで釜伸びも強くはありませんでしたが、軽やかで歯切れの良いパンに仕上がりました。吸水は高めとのことで、手捏ねでも扱いやすく、ナッツを加えて焼いたパンは、見た目はドイツパン風、中はさくさく軽やかで美味しく仕上がったそうです。
  （S.S.様）

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  シングルオリジンのクラフト小麦粉

  これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦（＝シングルオリジン）を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
  ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。

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  ベーカリスタ製粉工場のこだわり

  国産の御影石（花崗岩）と男鹿石（安山岩）を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。