クラフト小麦粉
シングルオリジン
十勝はる麦の会 はるきらり
はるきらり小麦100% ｜ 北海道芽室町 ｜ パン用 ｜ 強力粉
STORY
製品開発ストーリー
十勝はる麦の会のはるきらり - シングルオリジンのクラフト小麦粉
「十勝はる麦の会」は特別栽培による小麦生産を目的に結成されたグループで、十余年にわたり顔の見える小麦の生産と販売に取り組んできました。松久さんもその一員として、消費者により美味しく、安全・安心な小麦を届けるために尽力しています。
販売先との繋がりを通じて、自分たちが生産した小麦がどのように消費されているのか、消費者がどのように楽しんでいるのかを知ることができるということに、大きな喜びを感じている松久さん。彼の情熱と努力が、私たちの信頼できる小麦作りを支えています。
FEATURE
製品特徴
-
- シングルオリジンのクラフト小麦粉
- これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦（＝シングルオリジン）を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。
-
- ベーカリスタ製粉工場のこだわり
- 国産の御影石（花崗岩）と男鹿石（安山岩）を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。
栄養価と風味を活かした製粉方法
現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。
一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。
シングルオリジン 十勝はる麦の会 はるきらり クラフト小麦粉
十勝はる麦の会（北海道芽室町）で栽培された、はるきらり小麦を100%使用したクラフト小麦粉（パン用）です。
| 生産地 | 北海道 |
|---|---|
| サイズ | 19kg / 10kg / 5kg / 2.5kg |
| 注意事項 | 19kg業務用パッケージ製品は「受注生産」となります。
シングルオリジン原料は在庫量に限りがございますので、在庫が無くなり次第、販売終了となります。 |
| ブランド | ベーカリスタ |
| 食品表示 |
|
