クラフト小麦粉

シングルオリジン
十勝とやま農場 きたほなみ

きたほなみ小麦100% | 北海道帯広市 | 全粒粉

STORY
製品開発ストーリー

十勝とやま農場のきたほなみ - シングルオリジンのクラフト小麦粉

北海道帯広市で栽培された、きたほなみのクラフト全粒粉です。

外山さんは、「食卓に笑顔の種を届けたい」という想いを胸に、有機物循環農法にこだわり、品質の高い農産物を丁寧に生産しています。

FEATURE
製品特徴

  • シングルオリジンのクラフト小麦粉
    これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦(=シングルオリジン)を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
    ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。
  • ベーカリスタ製粉工場のこだわり
    国産の御影石(花崗岩)と男鹿石(安山岩)を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。

栄養価と風味を活かした製粉方法

現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。

一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。

シングルオリジン 十勝とやま農場 きたほなみ クラフト小麦粉

十勝とやま農場(北海道帯広市)で栽培されたきたほなみ小麦を100%使用したクラフト小麦粉です。

  • 全粒粉
  • 単一品種
  • 北海道産
  • たん白値:12.1%
  • 灰分値:1.11%
生産地 北海道
サイズ 19kg / 10kg / 5kg / 2.5kg
注意事項 19kg業務用パッケージ製品は「受注生産」となります。

シングルオリジン原料は在庫量に限りがございますので、在庫が無くなり次第、販売終了となります。

ブランド ベーカリスタ
食品表示
  • 名称小麦粉
  • 原材料名小麦粉(北海道)
  • 内容量※サイズ一覧をご確認ください。
  • 賞味期限製造日より8ヶ月
  • 保存方法

    直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。

  • 製造者

    ベーカリスタ株式会社 北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数

全粒粉 2.5kg

軽減税率対象
品番
985010
重量
2.5kg
ブランド
ベーカリスタ
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
ご注文には
ログインしてください

全粒粉 5kg(2.5kg×2袋)

軽減税率対象
品番
985010-2
重量
5kg
ブランド
ベーカリスタ
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
ご注文には
ログインしてください

全粒粉 10kg(2.5kg×4袋)

軽減税率対象
品番
985010-4
重量
10kg
ブランド
ベーカリスタ
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
ご注文には
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全粒粉 19kg

軽減税率対象
品番
985013
重量
19kg
ブランド
ベーカリスタ
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
ご注文には
ログインしてください

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