若山農産のキタノカオリ - シングルオリジンのクラフト小麦粉

朝霧に包まれる羊蹄山のふもと。
その懐に抱かれたニセコ町・近藤地区の畑で、静かに、そして力強く育まれている小麦があります。
それが、若山農産の「キタノカオリ」です。

ニセコで４代続く若山農産・若山和也さんは、この地ではほとんど例のない“秋まき小麦”の栽培に挑みました。
キタノカオリは北海道で広く栽培される品種でありながら、雨に弱く、収穫期に降雨が続くとすぐに穂発芽してしまうという非常にデリケートな特性を持ちます。
そのため、年々栽培農家が減少し、今では希少な存在になりつつあります。

豊かな火山灰土壌、厳しい冬、そして短くも濃密な夏。
北海道・ニセコの自然のリズムと真摯に向き合いながら、若山さんは一粒一粒の小麦に、まっすぐな想いを注いでいます。

土地、作り手、そして品種までもが明確な“シングルオリジン”。
北海道・ニセコの風土が育んだこの小麦を、素材にこだわるすべての方へ、自信をもってお届けします。