
クラフト小麦粉

シングルオリジン
さわやま農場 はるきらり
はるきらり小麦100% | 北海道清水町 | パン用 | 強力粉

STORY
製品開発ストーリー
さわやま農場のはるきらり - シングルオリジンのクラフト小麦粉
北海道清水町で栽培された、さわやま農場の有機栽培はるきらりのクラフト強力粉です。
澤山さんは、地元の気候や風土に合わせた農法を取り入れ、自然環境に配慮した作物の栽培を行っています。
FEATURE
製品特徴
-
- シングルオリジンのクラフト小麦粉
- これはただの小麦粉ではありません。単一農家さんが栽培した単一品種の小麦(=シングルオリジン)を100%使用し、小麦それぞれの魅力を最大限に引き出しました。
ベーカリスタの石臼製粉機による超低速製粉で、小麦本来の風味を逃がさず、丁寧に製粉。大量生産ではなく小ロットの製粉が可能にした、ベーカリスタのクラフト小麦粉です。
-
- ベーカリスタ製粉工場のこだわり
- 国産の御影石(花崗岩)と男鹿石(安山岩)を使い分け、麦の性質に合わせて調整しながら、1時間に約2kgという超低速で製粉します。これにより、熱を発生させず、小麦の風味を最大限に引き出します。製粉機ごとに、1ロットごとに、職人の感覚と蓄積したデータを基に最適化し、ベストな製粉を行っています。
栄養価と風味を活かした製粉方法
現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。
一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。
シングルオリジン さわやま農場 有機栽培はるきらり クラフト小麦粉
さわやま農場(北海道清水町)で有機栽培された、はるきらり小麦を100%使用したクラフト小麦粉(パン用)です。

生産地 | 北海道 |
---|---|
サイズ | 19kg / 10kg / 5kg / 2.5kg |
注意事項 | 19kg業務用パッケージ製品は「受注生産」となります。
シングルオリジン原料は在庫量に限りがございますので、在庫が無くなり次第、販売終了となります。 |
ブランド | ベーカリスタ |
食品表示 |
|
お知らせ |
|