
シングルオリジン
玄小麦

オフイビラ源吾農場
有機栽培キタノカオリ 玄小麦
北海道本別町 | 精麦済み玄小麦
- 自家製粉用小麦つぶ
- 【注意】食品原料のため播種できません

STORY
製品開発ストーリー
オフイビラ源吾農場のキタノカオリ - シングルオリジン玄小麦
北海道・十勝の本別町にある「オフイビラ源吾農場」は、小麦や豆類、じゃがいもなどを育てる有機農場です。
町内の酪農家から譲り受けた堆肥や、自ら育てたひまわり・からし菜・えん麦・クローバーなどの緑肥を活用し、地域資源を循環させる「低投入型・持続可能な農業」を実践しています。
2019年からはすべての圃場で有機JAS認証を取得し、環境への負荷を最小限に抑えた栽培を続けています。
そんなオフイビラ源吾農場が育てているのが、北海道産の秋まきパン用小麦「キタノカオリ」です。
2003年に北海道で初めての秋まき強力系品種として登場し、もちもちとした食感とミルキーな甘みで、全国のベーカリーに根強いファンを持つ品種です。小麦粉はほんのり黄色みがかり、吸水率が高いため、しっとりとしたパンに仕上がります。
しかし「キタノカオリ」は、低温や収穫期の雨に弱く、栽培が難しいことから、近年は生産者が減少傾向にあります。とくに有機栽培による「キタノカオリ」は全国でもごくわずかで、大変希少な存在です。
「自然の力を借りて、この土地ならではの風味をお届けしたい」と語る篠江康孝さん。化学的な力に頼らず、手間を惜しまぬ栽培を重ねて育てられた一粒ひと粒には、自然と真摯に向き合う想いが込められています。
FEATURE
製品特徴
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- ご自身で製粉するための原料小麦
- 本製品は食品原料のため播種(種として使用)することはできません。
- 「シングルオリジン」と表記された製品は、単一生産者が栽培した単一品種の小麦のため、収穫量が限られています。当年の販売予定数に達しましたら、その年の販売は終了となります。ご了承ください。
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- このまま製粉できるように精麦済み
- 精麦機を使って麦の外皮を約5%削る(ピーリング)処理を行い、表面の汚れや雑菌を除去しました。そのまま製粉機に投入していただけるので、お店での作業がスムーズに進みます。原料製品のため賞味期限表示はありませんが、高温多湿な環境では虫やカビが発生する恐れがありますので、保存には十分ご注意ください。
シングルオリジン オフイビラ源吾農場 有機栽培キタノカオリ 精麦済み玄小麦
シングルオリジン小麦を精麦した自家製粉用の原料小麦つぶ
北海道十勝地方、本別町にあるオフイビラ源吾農場で有機栽培された、希少なキタノカオリの玄小麦です。
生産地 | 北海道 |
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サイズ | 19kg |
注意事項 | こちらの商品は「受注生産」となります。
食品原料のため播種(種として使用)することはできません。 シングルオリジン原料は在庫量に限りがございますので、在庫が無くなり次第、販売終了となります。 |
ブランド | ベーカリスタ |
食品表示 |
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お知らせ |
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