北海道清水町で栽培された、さわやま農場のきたほなみの玄小麦です。

澤山さんは、地元の気候や風土に合わせた農法を取り入れ、自然環境に配慮した作物の栽培を行っています。

精麦機により、麦の外皮を５％ほど精麦（ピーリング）しています。精麦によって表面についた汚れ、雑菌を取り除いてますので、お店でそのまま製粉機に投入していただけます。原料ですので、賞味期限はありませんが、高温多湿空間に置いておくと、虫やカビなどが発生する可能性がありますのでご注意ください。

本製品は食品原料のため播種（種として使用）することはできません。