モルトパウダー

発芽大麦を乾燥させ粉末にしたモルトパウダーです。バゲットなど、砂糖を使用しないハードパンの発酵を促すためにご使用ください。

サイズ 200g
ブランド ベーカリスタ
食品表示
  • 名称製菓・製パン用食品素材
  • 原材料名麦芽粉末(国内製造)
  • 内容量※サイズ一覧をご確認ください。
  • 賞味期限製造日より6ヶ月
  • 保存方法

    直射日光・高温多湿を避け、気温20度以下・湿度65%以下の環境で保存してください。また、においが移りやすい食材ですので、保存場所に注意してください。

  • 加工者

    ベーカリスタ株式会社 北海道室蘭市母恋南町2丁目4-15

内訳
販売価格
(単価 × 入数)
注文数

200g

軽減税率対象
品番
984345
重量
0.2kg
ブランド
ベーカリスタ
販売価格
(単価 × 入数)
注文数
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FEATURE
製品特徴

  • モルトパウダーの働き
    モルトパウダーは、イーストを発酵させるために重要な材料の一つです。モルトパウダーによるα-アミラーゼ活性を利用し、デンプンをデキストリンとブドウ糖に分解することで、イーストのエサとなり、発酵を促してくれます。
  • ハードパンの発酵に!
    フランスパンなどにモルトパウダーを使用することで、発酵時間の短縮に繋がります。また、こんがりとした焼き色、パリッとした食感など、さまざまな側面で役に立ちます。小麦粉に対して0.2~1%の添加が目安です。あらかじめ小麦粉に混ぜておくことを推奨します。
    しかし、モルトパウダーを入れすぎてしまうと、生地がベタついたり、生地の分割、成形などが難しくなるので注意が必要です。

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