複数の麦が織りなす、ひとつの個性

単一品種ではなく、複数の小麦が同じ畑で育ち、季節ごとに姿を変えながら実っていく。

フランスで「Blé de population（ブレ・ドゥ・ポピュラシオン）」と呼ばれる、小麦の“個体群”という考え方があります。

北海道・音更町の中川農場は、その思想を日本でいち早く実践してきた自然栽培農家のひとつです。

ベーカリスタは、この中川農場のブレドゥポピュラシオンを、シングルオリジン・クラフト全粒粉として石臼でていねいに製粉し、そのままパン生地に使える形でお届けします。

「畑の多様性そのものを食卓へ」

そんなコンセプトから生まれた、特別な全粒粉です。