焼きたてに広がる、豊かな香り

ベーグルやカンパーニュ、リュスティックなど、小麦本来の風味を楽しむパンにおすすめです。
ナッツを思わせる香ばしさと奥深い甘みが特長で、いつものレシピに10〜30％加えるだけでも味わいに豊かな深みが生まれます。
石臼挽きならではの芳醇な香りと、自然栽培が育んだ力強い風味が焼き上がりをより印象的に。
全粒粉でありながら生地が重くなりすぎず、扱いやすいため、初心者から本格派まで幅広くお楽しみいただけます。

栄養価と風味を活かした製粉方法

現在、日本で流通している小麦粉のほとんどはロール挽き製粉による真っ白なものです。これは、細かいフスマ分をピュリファイヤーという機械で精密に分離しているためです。また全粒粉についてもロール挽き製粉で、一度完全に分離したものを再度混合するような作り方をされています。

一方、ベーカリスタのクラフト小麦粉は、強力粉でも完全な白ではありません。製粉の過程で、小麦粉の粒子と同じくらい細かくなったフスマを取り除かずにそのまま製品にしています。実はこの方が栄養価の面でも、香りや味わいの面でもプラスの効果があるのです。