粗く挽くから、小麦がちゃんと主役になれる。

「SELVAGGIO（セルヴァッジオ）」とはイタリア語で「野趣的」を意味します。洗練されすぎない、ありのままの小麦の力を引き出す――そんな思想から、この粉は生まれました。

日清製粉が2020年に立ち上げたSELVAGGIOシリーズは、欧州の伝統的な製粉スタイルを現代の日本に再現することを目指しています。
製粉職人（ミラー）が、パン・菓子職人の手仕事に思いを馳せながら、時間をかけて丁寧に粗挽きした粉。それが、このファリーナジャポネーゼです。

北海道産小麦を粗く挽くことで生まれるのは、一般的な粉にはない「素朴な甘み」と「歯切れの良さ」。 パンに焼けばもちっとした弾力と自然な甘みが際立ち、菓子に使えばザクッとした軽やかな口溶けが生まれます。長時間発酵との相性も抜群で、ゆっくり時間をかけることで、粉の個性がさらに深まっていきます。

手間をかけてくれる職人へのインスピレーションとして生まれた粉。あなたの生地との対話が、新しい一品を生み出すはずです。