北海道の大地に広がる小麦畑。その一粒一粒を、山本忠信商店は長年にわたる契約栽培を通じて農家とともに育ててきました。

「北海道ブレンド」は、ただ北海道産の小麦を使った粉ではありません。灰分の高さが生む小麦本来の風味、クラストのパリッとした薄焼き上がり——この二つを同時に実現するために、独自のブレンド比率を何度も調整し、完成させた一品です。

灰分0.41%という数値は、一般的な強力粉よりも高く、それがパンに焼いたときの「深い香り」と「豊かなコク」を生み出します。たんぱく質は11.1%と、ハードロール系のパンに求められる骨格をしっかり支える設計。どちらかを犠牲にするのではなく、風味と食感を両立させることにこだわりました。

農家との信頼関係、北海道の土地のチカラ、そして粉屋としての調合技術——この三つが重なって生まれた「北海道ブレンド」を、ぜひ生地の中に感じてください。