香ばしさも、粒の食感も。
いつものパンを、もっと味わい深く。
アンバープルーム
クラフト全粒粉 粗挽き（グラハム粉タイプ）
北海道産 ｜ 石臼挽き全粒粉
- たん白値 12.5%
- 灰分値 1.80%
STORY
製品開発ストーリー
食感まで楽しむ、次の一袋
アンバープルーム クラフト全粒粉粗挽きは、クラフト小麦粉の魅力をさらに深く味わいたい方のために生まれました。
「もっと香ばしさを楽しみたい」
「パンに粒感や食感を加えたい」
「素材感のあるクラフトらしいパンを焼いてみたい」
そんな声に応えるため、北海道産小麦を石臼で挽き、ふすまの粒をあえて粗く残して仕上げています。
いつもの強力粉や準強力粉に20％ほど加えるだけで、噛むたびに広がる香ばしさと、プチプチ・ザクザクとした食感がパンに加わります。
アンバープルーム粗挽きは、小麦そのものの表情や食感まで楽しめる、クラフト小麦粉の新しいおいしさを届ける一袋です。
FEATURE
製品特徴
粗挽きだから味わえる、小麦の食感
北海道産小麦を石臼で挽き、ふすまの粒をあえて粗く残したグラハムタイプの全粒粉です。
細挽きにはないプチプチ・ザクザクとした食感と香ばしさが特長。
小麦の風味だけでなく、食感や見た目まで楽しめる、クラフトらしい全粒粉です。
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- いつものパンに20％加えるだけ
- 普段の強力粉・準強力粉の約20％を置き換えるだけで、香ばしさと粒感が手軽に楽しめます。より力強い風味を求めるなら30〜50％がおすすめ。
粗挽きふすまは吸水しやすいため、生地を見ながら加水を少し調整すると、より扱いやすくなります。
あらかじめふやかしておくと、ふすまが柔らかくなり、生地になじみやすくなります。
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- 素材を楽しむパンや焼き菓子に
- カンパーニュやベーグル、グラハムブレッドなど、小麦の風味を活かすパンに最適。食パンなら約20％の配合でも香ばしさを実感できます。長時間発酵やサワードウとも相性がよく、味わいに奥行きが生まれます。
スコーンやクラッカーでは、ザクザクとした食感がより引き立ちます。
ナッツやドライフルーツ、バターやチーズとの組み合わせもおすすめです。
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- 細挽き全粒粉との違い
- 細挽きタイプはパン生地になじみやすい全粒粉です。口当たりが比較的なめらかで、毎日の食パンや丸パンに取り入れやすいタイプです。
一方、粗挽き・グラハムタイプはふすまの粒を残し、香ばしさと粒の食感をしっかり楽しむための全粒粉です。
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- 北海道産小麦を、石臼でゆっくりと
- 北海道産小麦を石臼でゆっくりと挽き、小麦の表皮、胚芽、胚乳を活かして仕上げています。
粗挽きタイプでは、石臼製粉によって生まれるふすまの粒をあえて細かくしすぎず、パンの中に残る食感として活かしました。
一口ごとに、小麦を挽き、焼き上げたことを感じられる粉です。
Amber Plumeに込めた想い
Amber（アンバー）は、小麦畑や焼き上がったパンを思わせる、あたたかな琥珀色。
Plume（プルーム）は、風に揺れる小麦の穂と、石臼からふわりと舞い上がる粉を表しています。
北海道で育った小麦が、石臼で粉となり、パンを焼く人の手を経て食卓へ届く
─── その豊かな物語を、「Amber Plume」という名前に込めました。
粗挽きタイプは、石臼が生み出すふすまの粒感まで味わえる、クラフトらしい個性を楽しむ一袋です。
もっと深く、小麦を味わう
アンバープルームは、ベーカリスタのクラフト小麦粉を初めて体験していただくために生まれたシリーズです。
粗挽きならではの粒感と、噛むほどに広がる香ばしさを味わってみてください。
そして、そのおいしさを知ったら、ぜひ生産者や品種ごとのクラフト小麦粉にも挑戦してみてください。同じ北海道産小麦でも、畑や品種によって香りや甘み、食感は驚くほど異なります。
アンバープルーム粗挽きは、クラフト小麦粉の世界をさらに広げ、小麦本来の奥深い魅力へと導く一袋です。
このページは「クラフト全粒粉 粗挽き」（グラハム粉タイプ）です
アンバープルーム クラフト全粒粉 粗挽き
ベーカリスタのクラフト全粒粉を代表するアンバープルームの粗挽きタイプ
| 生産地 | 北海道 |
|---|---|
| サイズ | 10kg / 5kg / 2.5kg / 800g/ 200g |
| ブランド | ベーカリスタ |
| 食品表示 |
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