素材の背景から考える、
ベーカリーのパンづくりに。
ひとつむぎ
北海道産小麦のブレンド粉｜はるゆたか・キタノカオリ・スペルト小麦
家庭でパンを焼く約40名のユーザーと、学び、試作し、意見を重ねて生まれた小麦粉です。北海道産の3つの小麦を合わせたブレンドを、貴店のパンの試作にお役立てください。
10月29日（木）12:00 発売
サイズ・価格を見る加熱してお召し上がりください。小麦を含みます。
次のパンを、
素材と背景から考える。
北海道産の小麦を使ったパンや、全粒粉に関心のあるお客さまに届けるパンを検討しているベーカリーへ。原料の組み合わせと、家庭の作り手との共創という背景を持つブレンド粉です。
北海道産小麦のブレンドを、店舗のレシピで試したい
素材を選んだ理由や開発の背景を、お客さまに伝えたい
食パンやカンパーニュなど、貴店の製品展開を検討したい
同じ願いを持つ、
約40名と。
ひとつむぎは、家庭でパンを焼く約40名のユーザーと一緒に開発しました。小麦粉のことを学び、それぞれの台所で試作し、意見を交わし、配合と名前を決めました。
2026年 春｜学ぶ
ベイクルで共同開発をスタート。江別製粉と一緒に、小麦粉の基礎や品種、ブレンドについて学びました。
6月ごろ｜聞く
参加メンバーにアンケートをとり、どんな粉がほしいかを聞きました。
7月ごろ｜試す
はるゆたか、キタノカオリ、スペルト小麦の粉をお届けし、それぞれの家庭で配合を変えながら試作しました。
9月｜決める
試作と意見をもとに、最終の配合と商品名を決めました。
10月16日｜焼く
江別製粉 東京ラボで完成記念の特別講習会を開きました。
10月29日｜届ける
発売。
3つの小麦を、
ひとつに。
ひとつむぎは、北海道産のパン用小麦「はるゆたか」「キタノカオリ」と、「スペルト小麦」を合わせたブレンド粉です。あらかじめ決めたブレンドを出発点に、貴店の設備や工程に合わせて試作してください。
はるゆたか
やさしい甘みと、親しみやすさ
キタノカオリ
風味のよさと、存在感
スペルト小麦
香ばしさと、風味の奥行き
上記は選んだ理由（開発のねらい）です。それぞれの持ち味を合わせ、扱いやすさと個性を両立することを目指して配合を決めました。
スペルト小麦100％の専門的な粉ではなく、いつものパン用小麦とスペルト小麦のあいだをつなぐ「入口の粉」として作りました。
焼いて、確かめて、
また焼いた。
開発の途中で、参加メンバーが焼いた試作パンの一部です。配合を変えながら試したものも含み、すべてが完成したひとつむぎで焼いたパンではありません。
貴店のパンづくりに。
食パン
カンパーニュ・ハードロール
ベーグル・スコーン
用途例を参考に、貴店の配合・設備・工程で試作し、生地の状態や焼き上がりをご確認ください。
いつものレシピを、
出発点に。
強力粉を使うレシピでお試しいただけます。ただし、水の入り方や生地の状態は粉によって変わるため、試作で加水や発酵条件をご確認ください。
水の量や発酵時間は、貴店のレシピや生地の様子に合わせて調整してください。必ず加熱してお召し上がりください。
「ひとつむぎ」という名前。
人がつむぐ。みんなの想いをひとつにする。小麦をつむぐ。3種類の小麦と、メンバー一人ひとりの意見、そして小麦を育てる人、粉にする人、パンを焼く人をひとつにつなぐ名前です。参加メンバーと一緒に選びました。
よくある質問
全粒粉100％の粉ですか？
既存のレシピで使えますか？
写真のパンはすべて完成品の粉で焼いたものですか？
保存方法は？
「約40名」はどんな人たちですか？
ひとつむぎ
ベーカリスタの会員コミュニティ「ベイクル」の開発メンバー約40名と試作・意見交換を重ね、パンづくりを楽しむユーザーの視点を商品づくりに取り入れました。
| 生産地 | 北海道 |
|---|---|
| サイズ | 10kg / 5kg / 2.5kg / 250g |
| ブランド | ベーカリスタ |
| 食品表示 |
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