北海道長沼町で栽培された、坂下農園のゆめちからの玄小麦です。

坂下さんは、地元の道の駅で直売所を運営するなど地域に密着した活動を展開しています。

「自分の育てた小麦を地元のベーカリーで使ってもらいたい」という坂下さんの強い想いを実現するために、ベーカリスタ製粉工場が生産者とベーカリーをつなぎます。

精麦機により、麦の外皮を５％ほど精麦（ピーリング）しています。精麦によって表面についた汚れ、雑菌を取り除いてますので、お店でそのまま製粉機に投入していただけます。原料ですので、賞味期限はありませんが、高温多湿空間に置いておくと、虫やカビなどが発生する可能性がありますのでご注意ください。

本製品は食品原料のため播種（種として使用）することはできません。