






小ロット委託製粉サービス
誰でも簡単に小麦粉を委託製粉

よくあるご質問
Q: 精麦(ピーリング)をしてもらえますか?石や草の種は取り除かれますか?
A: はい、ベーカリスタでは全ての原料で精麦(ピーリング)を行います。原料の表面を5%ほど磨くことで、土や汚れ、雑菌と外皮部分を削り取ります。また石などの硬質異物や残留した籾や草の種なども取り除くことが可能です。
Q: スペルト小麦の製粉をお願いしたいのですが、籾摺りは必要ですか?
A: はい、スペルト小麦は籾摺りした状態で持ち込みをお願いしております。籾摺りされていない場合は、事前に籾摺りを行っていただく必要があります。現在のところ当社では籾摺りはできません。ただし、ごく少量の籾であれば、研削の工程で取り除かれます。
Q: 原材料に籾が残っていますが、どの程度までなら製粉可能ですか?
A: 籾が残る場合で、ご不安な場合は事前に写真をお送りいただき、製粉可能か確認させていただきます。例として以下のような程度の籾の残り方であれば問題なく製粉が可能です。
Q: DON(デオキシニバレノール)検査は必須ですか?どのように行えばよいですか?
A: DON検査は人体に害を及ぼす可能性があるため、委託製粉の場合も必須とさせていただいております。
検査は外部検査機関をご利用ください。以下のようなサービスが参考になります:
食環境衛生研究所
日本穀物検定協会
※DON検査を実施し基準値を下回ることをご確認の上、原料をご入庫ください。
Q: パッケージングはどのようになりますか?
A: 製粉後、小麦粉は最大19kgまでの袋に充填し、段ボールで梱包してお送りします。製粉量によって端数が出る場合も、そのまま段ボールに梱包いたします。 小分け袋への充填は対応しておりません。
Q: 製粉可能な最小ロットと最大ロットはどのくらいですか?
A: 最小ロットは30kgから対応可能です。最大ロットには制限がありませんが、製粉工場の1ロット最大量は160kgです。 160kg以上の原料をお持ちの場合は、必要な分を都度製粉することをご検討ください。
Q: 製粉の歩留まりはどのくらいですか?
A:
- 全粒粉タイプ: 歩留85%~90%(例: 原料100kgに対して85~90kgの製品)
- 小麦粉タイプ: 歩留60%~75%(例: 原料100kgに対して60~75kgの製品、粉色は茶系)
※歩留まりは原材料の状態や加工条件により変動する可能性があります。