SILVER RISE（シルバーライズ）
パン用国産小麦のフロンティアを切り開いた「はるゆたか小麦」に柔らかく甘い「きたほなみ小麦」を加えました。小麦の香りを楽しむシンプルな食パンはもちろん。ハードブレッドに使えばざくざくとした食感ともっちりとしたクラムを楽しめます。
| 生産地 | 北海道 |
|---|---|
| サイズ |
20kg（大袋） 10kg / 5kg / 2.5kg / 250g |
| ブランド | ベーカリスタ |
| 食品表示 |
|
パンも心も豊かになる麦、
はるゆたか。
シルバーライズ
はるゆたか小麦使用 ｜ 北海道産 ｜ パン用ブレンド粉 ｜ 強力粉
- 灰分 0.40%
- 蛋白 10.4%
STORY
製品開発ストーリー
食パン・ハードブレッドどちらにも対応し、リーンなパンに特化した小麦粉。
私たちが食べているパンの数々は、文化の発展とともに独自性を築いてきました。
一方で、変容し続ける時代だからこそ、「小麦本来の味・香りを楽しみたい。」そう思う方も多いのではないでしょうか。
北海道産小麦の代表格である「はるゆたか」は特有の香りと甘みが多くの方に支持され、今もなお愛され続けています。
私たちは、はるゆたかの”良さ”を生かすには「シンプルなパンに使用されるべき」と考え、リーンなパンに特化した小麦粉を開発しました。また、地元製粉会社と幾度の研究を経て、食パン・ハードブレッド、どちらにも使用できるブレンド粉に仕上げました。
小麦本来の味・香りを楽しむ粉、シルバーライズ。これからの新しいパン文化を共に歩みます。
FEATURE
製品特徴
食パンとハードブレッドどちらにも使用できるシルバーライズ。１つあれば万能なベース粉として、在庫スペースの問題解消にも貢献します。
食パンの製パン適性
はるゆたか特有の香りと濃厚な甘みが食パンの持ち味を引き出します。きたほなみ小麦をブレンドし、ふわっとしたソフトな仕上がりで高級感を演出します。
- ふわっとソフトな口溶け
- モチっとした食感
- 小麦本来の香り、濃厚な甘み
ハードブレッドの製パン適性
ふんわりまろやかな味わいと厚すぎずパリッとした食感のクラストは、昔ながらのフランスパンを思わせる絶妙な仕上がり。手触りがよく、比較的成形しやすいのも特徴です。
- 内はふわっと、外はパリッと
- クラムとクラストのバランスがメリハリに
- 昔ながらのフランスパンに
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- はるゆたかを使用したブレンド粉
- はるゆたかは北海道で初めてパン用小麦として誕生したパイオニアです。はるゆたか小麦の良さである香りと濃厚な甘みを最大限に生かし、程よいもち感と高い製パン性を実現しました。
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- 成分・製粉のこだわり
- 製粉技術を駆使し、製パンに適切な灰分・たん白量を実現。適切な小麦の部位を抽出し、はるゆたかの最大の特長である甘みを引き出しました。また研究を重ね、北海道産秋播き小麦をブレンドし、引きが強すぎない食感と口溶けの良さを実現させました。
